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Sébastien ICART

Directeur opérationnel de Centre de Profits (Commerce, Tourisme, Hôtellerie)

Persévérance
Leadership
Relation Client
Stratégie Commerciale
Sébastien ICART
47 ans
Permis de conduire
5 Av. de Cumba - BIDART (64210) France
Situation professionnelle
En recherche d'emploi
En recherche active
Présentation
Mes points forts : Persévérance, Leadership, Relation Client & Stratégie Commerciale.

Je propose actuellement mes services pour m'engager, avec des valeurs de confiance mutuelle, sur un poste de management d'entreprise (dans les secteurs du Commerce Retail, du Tourisme ou de l'hôtellerie), où je puisse pleinement m'impliquer et apporter mes compétences, mon savoir-être et mon expérience.

Etant randonneur en montagne depuis mon plus jeune âge, et de par mon parcours, j'ai appris la persévérance, l'endurance pour tenir dans la durée. Chaque pas posé mène au sommet de la montagne, mais permet aussi d'atteindre ses objectifs professionnels.

La patience et le self-contrôl garantissent un climat de travail serein. J'ai à coeur de développer le potentiel de mes équipes, qui pour moi est la base afin de pouvoir satisfaire pleinement ensuite l'ensemble de la clientèle. Pour y arriver, j'aime parler d'un management équitable afin de donner aux équipes du sens et du respect à leur travail.

J'aime développer la stratégie marketing de l'entreprise, garantir une bonne gestion de l'ensemble et permettre ainsi un accroissement des performances économiques qui en est la finalité. Vous l'aurez compris, je suis tout simplement prêt à m'investir pleinement !!!

J'aime particulièrement les challenges car ils nous font progresser, et nous obligent à nous réinventer en permanence. Rigoureux, organisé, sachant m'adapter, j'aime m'impliquer dans mon travail, être à l'écoute de mes équipes, mais aussi, contribuer à l'intérêt commun à l'évolution de nos métiers, du Commerce, du Tourisme et de l'Economie.

Disponible immédiatement, j'étudie toutes opportunités pour un nouveau challenge professionnel au Pays Basque, dans les secteurs du Commerce.

Rencontrons nous !
  • D'assurer le pilotage d'un Centre de Profits (accueil, conseil, vente, développement commercial) et sa Gestion Administrative
    Expert
  • Mettre en oeuvre la politique commerciale et en garantir le respect
    Expert
  • Fédérer et développer l' "Expérience Collaborateur" et le Potentiel Humain de l'Entreprise
    Expert
  • Garantir la Qualité de l'Accueil, être attentif à "l'Expérience Client", de la Satisfaction à la Fidélisation de la clientèle
    Expert
  • Appliquer et faire respecter les règles d'hygiènes et de sécurité et optimiser la bonne gestion des stocks et des approvisionnements
    Expert
  • Développer la Performance Economique
    Expert
  • Leader et passionné par le Commerce et le Tourisme,
  • Dynamique, Enthousiaste, Pragmatique, Courageux, Commercial, Persévérant
  • Consciencieux, Diplomate, Autonome et intègre
  • Capacité d'adaptabilité et d'organisation
  • Utiliser les logiciels bureautiques (Word, Excel, Powerpoint, Ciel Compta...)
    Bon niveau
  • Utiliser les logiciels de gestion hôtelière & restauration (Gesthotel, Easywin, Bétisoft, Infhotik, KSD...)
    Avancé
Formation intensive Master I et II, en un an
En savoir +

Pratique professionnelle en anglais du tourisme

FONDATION INFA NOUVELLE AQUITAINE - Anglet (64)

Novembre 2018 à décembre 2018
Formation intensive en immersion - 210 heures en centre -

Cette formation me permet :
- assurer l'accueil et la réception des clients en anglais ;
- accueillir et informer ;
- promouvoir l'offre touristique ;
- présenter les services et réaliser une vente ;
- réserver des prestations (hébergement, restauration, visites, activités…) ;
- acquérir le vocabulaire professionnel du Commerce

Perfectionnement en Anglais

Club des Langues - Anglet (64)

Décembre 2013 à avril 2014
Formation de 180 heures

Formation Certifiante de "Formateur-Consultant" - Titre RNCP Niveau II obtenu en 2011

CCI de Bayonne / SIPCA Paris

Mai 2010 à novembre 2011
Formation professionnelle continue (formation longue de 18 mois)
En savoir +

Sécurité Alimentaire, hygiène en restauration

GRETA - Bayonne (64)

Mai 2010 à juin 2010
En savoir +

Brevet de Technicien Hôtelier

Lycée Technique d'Hôtellerie et de Tourisme de Toulouse (31)

Septembre 1989 à juin 1992
Formation générale en hôtellerie et restauration puis spécialisation
En savoir +
  • Assistant Manager secteur P.L.S. avec entre autre la gestion des fêtes de fin d'années et la Foire au Gras
  • Assistant Manager secteur Liquide et Parfumerie avec restructuration des rayons Cave et référencement de nouveaux produits
  • Assistant Manager secteur Epicerie avec remodeling du magasin avec intégration d'un espace bio
  • Management des équipes
  • Merchandising
  • Suivi des tableaux de bords
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  • - Management d'une équipe de 9 cuisiniers ;
    - Remplacement de Xavier ISABAL en sa qualité de Chef lors de ses absences ;
    - Surveillance des procédures de travail & de la qualité ;
    - Aboyeur, dressage d'assiettes au passe, commandes des produits, marché
    - Soutien auprès de tous les postes dont essentiellement le poste des Viandes et des Poissons (Préparations préliminaires, découpes, confections des jus et sauces et Cuissons éventuelles)
En savoir +
  • Management d'une équipe de 20 à 50 cuisiniers
  • Surveillance des procédures de travail & de la qualité
  • Aboyeur, dressage d'assiettes au passe, commandes des produits
  • Responsable du matériel de cuisine et de la maintenance des locaux et équipements de cuisine
En savoir +

Auditeur-Formateur-Consultant en Hôtellerie-Restauration

CHR Consulting
Avril 2011 à juin 2012
Freelance
Boucau (64)
France
  • Création d'un cabinet (exploité en indépendant) d'audit, de formation et de conseil en Hôtellerie-Restauration
  • Prospection sur toute la région Aquitaine
En savoir +
  • Assistance à la Direction d'un hôtel 3* de 20 chambres, référencé aux Logis de France
  • Responsabilité totale du département Restauration en qualité de Directeur-Adjoint et de la Cuisine en qualité de Chef de Cuisine
  • Assistance à la restructuration progressive de l'hébergement
  • Recrutement, management et formation d'une équipe de 16 personnes (3 à 6 en cuisine, 1 à 5 en service et 2 à 5 à la réception et aux étages)
  • Suivi des résultats (réalisation de tableaux de bords)
  • Garant de la qualité, de la sécurité et des diverses normes
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  • Responsabilité totale de la Cuisine et travail en partenariat avec deux Chefs-Consultants
  • Encadrement d'une équipe de 5 à 8 personnes en cuisine
  • Soirées à thème, Mariages (jusqu'à 200 personnes), Séminaires
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  • Responsabilité totale de la Cuisine du Bistrot-Gourmand "L'ENTRE-VIGNES" de Marc MENEAU, sous sa Direction
  • Restaurant Brasserie, Organisation de Brunch tous les dimanches midi, de Buffets à thème, de Soirées Thématiques, de Repas Evénementiels (Mariages de 250/300 cvts) et de Séminaires
  • Encadrement d'une équipe de 2 à 8 personnes en Cuisine
En savoir +
  • Rachat en intégralité du fonds et des murs de l'établissement - Gérant majoritaire à 100%
  • Responsable de la Direction de l'intégralité de l'établissement
  • Mise en place d'une stratégie commerciale
  • Restructuration immédiate du restaurant en tant que Chef de Cuisine et positionnement en Restaurant Gastronomique
  • Création d'une Cave à Vin avec une Carte rassemblant une Sélection Régionale de 180 références des meilleurs Domaines de la Chaîne Pyrénéenne du Pays Basque au Roussillon, Sélection de 15 Champagnes et de quelques Grands Crus en Bourgogne et Bordelais
  • Redéfinition et mise en place d'une nouvelle politique de communication : réalisation de la nouvelle identité visuelle de l'établissement, création d'un site internet et changement de l'ensemble des supports de communication (signalétique, supports de carte, documents administratif, cartes de visite...)
  • Ouverture à l'année de l'établissement, s'adaptant aux variations de la saisonnalité
  • Restructuration progressive de l'établissement
  • Mise en place d'outils de mesure satisfaction clients, de fidélisation et de relance de la clientèle (mailing personnalisé)
  • Recrutement, management et formation d'une équipe de 9 personnes (1 à 4 en cuisine, 1 à 3 en service, 1 à 2 aux étages)
  • Elaboration des budgets et suivi des résultats (réalisation de tableaux de bords)
  • Suivi budgétaire et technique des travaux de rénovation
  • Gestion de trésorerie
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