Je propose actuellement mes services pour m'engager, avec des valeurs de confiance mutuelle, sur un poste de management d'entreprise (dans les secteurs du Commerce Retail, du Tourisme ou de l'hôtellerie), où je puisse pleinement m'impliquer et apporter mes compétences, mon savoir-être et mon expérience.
Etant randonneur en montagne depuis mon plus jeune âge, et de par mon parcours, j'ai appris la persévérance, l'endurance pour tenir dans la durée. Chaque pas posé mène au sommet de la montagne, mais permet aussi d'atteindre ses objectifs professionnels.
La patience et le self-contrôl garantissent un climat de travail serein. J'ai à coeur de développer le potentiel de mes équipes, qui pour moi est la base afin de pouvoir satisfaire pleinement ensuite l'ensemble de la clientèle. Pour y arriver, j'aime parler d'un management équitable afin de donner aux équipes du sens et du respect à leur travail.
J'aime développer la stratégie marketing de l'entreprise, garantir une bonne gestion de l'ensemble et permettre ainsi un accroissement des performances économiques qui en est la finalité. Vous l'aurez compris, je suis tout simplement prêt à m'investir pleinement !!!
J'aime particulièrement les challenges car ils nous font progresser, et nous obligent à nous réinventer en permanence. Rigoureux, organisé, sachant m'adapter, j'aime m'impliquer dans mon travail, être à l'écoute de mes équipes, mais aussi, contribuer à l'intérêt commun à l'évolution de nos métiers, du Commerce, du Tourisme et de l'Economie.
Disponible immédiatement, j'étudie toutes opportunités pour un nouveau challenge professionnel au Pays Basque, dans les secteurs du Commerce.
Formation intensive en immersion - 210 heures en centre -
Cette formation me permet :
- assurer l'accueil et la réception des clients en anglais ;
- accueillir et informer ;
- promouvoir l'offre touristique ;
- présenter les services et réaliser une vente ;
- réserver des prestations (hébergement, restauration, visites, activités…) ;
- acquérir le vocabulaire professionnel du Commerce
- Management d'une équipe de 9 cuisiniers ;
- Remplacement de Xavier ISABAL en sa qualité de Chef lors de ses absences ;
- Surveillance des procédures de travail & de la qualité ;
- Aboyeur, dressage d'assiettes au passe, commandes des produits, marché
- Soutien auprès de tous les postes dont essentiellement le poste des Viandes et des Poissons (Préparations préliminaires, découpes, confections des jus et sauces et Cuissons éventuelles)
Responsabilité totale de la Cuisine du Bistrot-Gourmand "L'ENTRE-VIGNES" de Marc MENEAU, sous sa Direction
Restaurant Brasserie, Organisation de Brunch tous les dimanches midi, de Buffets à thème, de Soirées Thématiques, de Repas Evénementiels (Mariages de 250/300 cvts) et de Séminaires
Encadrement d'une équipe de 2 à 8 personnes en Cuisine
Rachat en intégralité du fonds et des murs de l'établissement - Gérant majoritaire à 100%
Responsable de la Direction de l'intégralité de l'établissement
Mise en place d'une stratégie commerciale
Restructuration immédiate du restaurant en tant que Chef de Cuisine et positionnement en Restaurant Gastronomique
Création d'une Cave à Vin avec une Carte rassemblant une Sélection Régionale de 180 références des meilleurs Domaines de la Chaîne Pyrénéenne du Pays Basque au Roussillon, Sélection de 15 Champagnes et de quelques Grands Crus en Bourgogne et Bordelais
Redéfinition et mise en place d'une nouvelle politique de communication : réalisation de la nouvelle identité visuelle de l'établissement, création d'un site internet et changement de l'ensemble des supports de communication (signalétique, supports de carte, documents administratif, cartes de visite...)
Ouverture à l'année de l'établissement, s'adaptant aux variations de la saisonnalité
Restructuration progressive de l'établissement
Mise en place d'outils de mesure satisfaction clients, de fidélisation et de relance de la clientèle (mailing personnalisé)
Recrutement, management et formation d'une équipe de 9 personnes (1 à 4 en cuisine, 1 à 3 en service, 1 à 2 aux étages)
Elaboration des budgets et suivi des résultats (réalisation de tableaux de bords)
Suivi budgétaire et technique des travaux de rénovation