• Passionné
  • Management
  • Commerce
  • Rigoureux
  • Dynamique et motivé

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Situation professionnelle

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En simple veille

Présentation

Homme de terrain pragmatique de près de 25 années d'expériences en Restauration Traditionnelle, Gastronomique et Hôtellerie de Standing, résidant sur la Côte Basque, actuellement en formation de Manager à Epseco-Talis Bayonne.

Consciencieux, intègre et persévérant, ma détermination est l'une des clés de mes succès.

"Espoir de l'Economie" en 2003, et après avoir augmenté de 257% en 6 ans mon Chiffre d'Affaire, j'ai su prouver mes qualités de gestionnaire.

Entreprenant, diplomate et meneur, de par ma passion et mon dynamisme, je sais être à l'écoute de mon équipe, à la recherche du développement des compétences, mais aussi, à l'étude de l'évolution de nos métiers, du tourisme et de l'économie.

Enfin, perfectionniste, je suis très attentif, pour l'accroissement du Chiffre d'Affaire et pour la satisfaction et la fidélisation de la clientèle, à l'exigence et à la maîtrise de la Qualité !

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Expériences

Chef de Cuisine

Bistrot L'ENTRE-VIGNES - Annexe de Marc MENEAU
Mars 2006 à décembre 2006
Missions effectuées
  • Responsabilité totale de la Cuisine du Bistrot-Gourmand "L'ENTRE-VIGNES" de Marc MENEAU, sous sa Direction
  • Restaurant Brasserie, Organisation de Brunch tous les dimanches midi, de Buffets à thème, de Soirées Thématiques, de Repas Evénementiels (Mariages de 250/300 cvts) et de Séminaires
  • Encadrement d'une équipe de 2 à 8 personnes en Cuisine
Détails de l'expérience
  • Variation du nombre de couvert molyen entre 10 et 100 cvts/service selon la saisonnalité
  • Bistrot référencé dans les guides (Michelin, Bottin Gourmand, Petit Futé, Pudlo)
Description de l'entreprise

Bistrot-Gourmand au cœur d'un complexe hôtelier 4*, Relais & Châteaux, de 31 chambres et suites dont un restaurant gastronomique classé 2** au Guide Michelin

Site web de l'entreprise

http://www.marc-meneau-esperance.com/fr/restaurant-vezelay-site-officiel.php