• Passionné
  • Management
  • Commerce
  • Rigoureux
  • Dynamique et motivé

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Situation professionnelle

En alternance
En simple veille

Présentation

Homme de terrain pragmatique de près de 25 années d'expériences en Restauration Traditionnelle, Gastronomique et Hôtellerie de Standing, résidant sur la Côte Basque, actuellement en formation de Manager à Epseco-Talis Bayonne.

Consciencieux, intègre et persévérant, ma détermination est l'une des clés de mes succès.

"Espoir de l'Economie" en 2003, et après avoir augmenté de 257% en 6 ans mon Chiffre d'Affaire, j'ai su prouver mes qualités de gestionnaire.

Entreprenant, diplomate et meneur, de par ma passion et mon dynamisme, je sais être à l'écoute de mon équipe, à la recherche du développement des compétences, mais aussi, à l'étude de l'évolution de nos métiers, du tourisme et de l'économie.

Enfin, perfectionniste, je suis très attentif, pour l'accroissement du Chiffre d'Affaire et pour la satisfaction et la fidélisation de la clientèle, à l'exigence et à la maîtrise de la Qualité !

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Expériences

Sous-Chef de Cuisine

HÔTEL***** DU PALAIS (Palace)
Août 2014 à février 2016
Missions effectuées
  • Management d'une équipe de 20 à 50 cuisiniers
  • Surveillance des procédures de travail & de la qualité
  • Aboyeur, dressage d'assiettes au passe, commandes des produits
  • Responsable du matériel de cuisine et de la maintenance des locaux et équipements de cuisine
Description de l'entreprise

Au cœur d'un Palace de 153 chambres.
3 Restaurants dont un classé 1 étoile au Guide Michelin, sous la responsabilité de Jean-Marie GAUTIER, Chef de Cuisine Exécutif et Meilleur Ouvrier de France

Site web de l'entreprise

http://www.hotel-du-palais.com