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Situation professionnelle

En alternance
En recherche active

Présentation

Homme de terrain pragmatique après 25 années d'expériences en Restauration Traditionnelle, Gastronomique et Hôtellerie de Standing, résidant sur la Côte Basque, venant de terminer ma formation certifiante de Manager à Epseco-Talis Bayonne.

Consciencieux, intègre et persévérant, ma détermination et mon approche du monde du travail sont deux de mes clés de succès.

"Espoir de l'Economie" en 2003, et après avoir augmenté de 257% en 6 ans mon Chiffre d'Affaire, j'ai su prouver mes qualités de gestionnaire et compte bien m'investir dans un nouveau projet.

Entreprenant, diplomate et meneur, de par ma passion et mon dynamisme, je sais être à l'écoute de mon équipe, à la recherche du développement des compétences, mais aussi, à l'étude de l'évolution de nos métiers, du commerce, du tourisme et de l'économie.

Ma dernière expérience professionnelle de près d'un an dans la Grande Distribution, où jai su pleinement m'investir et apporter mes contributions, m'a énormément apporté.

Enfin, perfectionniste, je suis très attentif, pour l'accroissement du Chiffre d'Affaire et pour la satisfaction et la fidélisation de la clientèle, à l'exigence et à la maîtrise de la Qualité !

En recherche active, et disponible immédiatement, étudie toutes opportunités professionnelles intéressantes.

Expériences

Sous-Chef de Cuisine

HÔTEL**** ITHURRIA
Avril 2016 à novembre 2016
Missions effectuées
  • - Management d'une équipe de 9 cuisiniers ;
    - Remplacement de Xavier ISABAL en sa qualité de Chef lors de ses absences ;
    - Surveillance des procédures de travail & de la qualité ;
    - Aboyeur, dressage d'assiettes au passe, commandes des produits, marché
    - Soutien auprès de tous les postes dont essentiellement le poste des Viandes et des Poissons (Préparations préliminaires, découpes, confections des jus et sauces et Cuissons éventuelles)
Détails de l'expérience
  • RESULTATS :
    - Accroissement du Chiffre d'affaires de la saison avant fermeture pour travaux importants de restructuration complète de la cuisine
Description de l'entreprise

Au cœur d'un Hôtel**** de 28 chambres.
avec un restaurant classé 1 étoile au Guide Michelin, plus un bistrot (ouvert au déjeuner) dirigé par Xavier ISABAL, Chef de Cuisine et Co-Propriétaire et Co-dirigeant de l'entreprise avec son frère Stéphane, Directeur

Site web de l'entreprise

http://www.ithurria.com