Sébastien ICART
Directeur opérationnel de Centre de Profits (Commerce, Tourisme, Hôtellerie)
Persévérance
Leadership
Relation Client
Stratégie Commerciale
48 ans
Permis de conduire
5 Av. de Cumba - BIDART (64210) France
Situation professionnelle
En recherche d'emploi
En recherche active
Présentation
Mes points forts : Persévérance, Leadership, Relation Client & Stratégie Commerciale.
Je propose actuellement mes services pour m'engager, avec des valeurs de confiance mutuelle, sur un poste de management d'entreprise (dans les secteurs du Commerce Retail, du Tourisme ou de l'hôtellerie), où je puisse pleinement m'impliquer et apporter mes compétences, mon savoir-être et mon expérience.
Etant randonneur en montagne depuis mon plus jeune âge, et de par mon parcours, j'ai appris la persévérance, l'endurance pour tenir dans la durée. Chaque pas posé mène au sommet de la montagne, mais permet aussi d'atteindre ses objectifs professionnels.
La patience et le self-contrôl garantissent un climat de travail serein. J'ai à coeur de développer le potentiel de mes équipes, qui pour moi est la base afin de pouvoir satisfaire pleinement ensuite l'ensemble de la clientèle. Pour y arriver, j'aime parler d'un management équitable afin de donner aux équipes du sens et du respect à leur travail.
J'aime développer la stratégie marketing de l'entreprise, garantir une bonne gestion de l'ensemble et permettre ainsi un accroissement des performances économiques qui en est la finalité. Vous l'aurez compris, je suis tout simplement prêt à m'investir pleinement !!!
J'aime particulièrement les challenges car ils nous font progresser, et nous obligent à nous réinventer en permanence. Rigoureux, organisé, sachant m'adapter, j'aime m'impliquer dans mon travail, être à l'écoute de mes équipes, mais aussi, contribuer à l'intérêt commun à l'évolution de nos métiers, du Commerce, du Tourisme et de l'Economie.
Disponible immédiatement, j'étudie toutes opportunités pour un nouveau challenge professionnel au Pays Basque, dans les secteurs du Commerce.
Rencontrons nous !
Je propose actuellement mes services pour m'engager, avec des valeurs de confiance mutuelle, sur un poste de management d'entreprise (dans les secteurs du Commerce Retail, du Tourisme ou de l'hôtellerie), où je puisse pleinement m'impliquer et apporter mes compétences, mon savoir-être et mon expérience.
Etant randonneur en montagne depuis mon plus jeune âge, et de par mon parcours, j'ai appris la persévérance, l'endurance pour tenir dans la durée. Chaque pas posé mène au sommet de la montagne, mais permet aussi d'atteindre ses objectifs professionnels.
La patience et le self-contrôl garantissent un climat de travail serein. J'ai à coeur de développer le potentiel de mes équipes, qui pour moi est la base afin de pouvoir satisfaire pleinement ensuite l'ensemble de la clientèle. Pour y arriver, j'aime parler d'un management équitable afin de donner aux équipes du sens et du respect à leur travail.
J'aime développer la stratégie marketing de l'entreprise, garantir une bonne gestion de l'ensemble et permettre ainsi un accroissement des performances économiques qui en est la finalité. Vous l'aurez compris, je suis tout simplement prêt à m'investir pleinement !!!
J'aime particulièrement les challenges car ils nous font progresser, et nous obligent à nous réinventer en permanence. Rigoureux, organisé, sachant m'adapter, j'aime m'impliquer dans mon travail, être à l'écoute de mes équipes, mais aussi, contribuer à l'intérêt commun à l'évolution de nos métiers, du Commerce, du Tourisme et de l'Economie.
Disponible immédiatement, j'étudie toutes opportunités pour un nouveau challenge professionnel au Pays Basque, dans les secteurs du Commerce.
Rencontrons nous !
Directeur-Adjoint et Chef de Cuisine
Hôtel*** LES GERANIUMS et Restaurant LES SAVEURS DU TERROIR
Mars 2008
à janvier 2009
CDI
Le Barroux (84)
France
- Assistance à la Direction d'un hôtel 3* de 20 chambres, référencé aux Logis de France
- Responsabilité totale du département Restauration en qualité de Directeur-Adjoint et de la Cuisine en qualité de Chef de Cuisine
- Assistance à la restructuration progressive de l'hébergement
- Recrutement, management et formation d'une équipe de 16 personnes (3 à 6 en cuisine, 1 à 5 en service et 2 à 5 à la réception et aux étages)
- Suivi des résultats (réalisation de tableaux de bords)
- Garant de la qualité, de la sécurité et des diverses normes
Détails de l'expérience
- Restructuration immédiate du restaurant en créant sa propre identité : "Saveurs & Terroirs"
- Mise en place d'une stratégie commerciale et positionnement en Restaurant Gastronomique
- Création d’une cave à vin avec une Carte rassemblant plus de 230 références (représentant toutes les appellations) entre autre des meilleurs vins de la Vallée du Rhône et de Provence après dégustation d'environ 750 échantillons des meilleurs domaines)
- Création Nouvelle Carte des Apéritifs et des Digestifs
- Instauration d'un plan progressif de mise aux normes de la Cuisine
- Redéfinition et mise en place d’une nouvelle politique de communication : réalisation de la nouvelle identité visuelle de l’établissement, création d’un site internet et changement de l’ensemble des supports de communication (signalétique, supports de carte des mets, des vins, des apéritifs et digestifs ainsi que des documents à usage administratif, cartes de visite…)
- Maintient du Chiffre d'Affaire 2007/2008 malgré l'arrivée de la Crise Economique (baisse de 30% constatée en restauration commerciale sur le plan national)
- T.O. de 65% en 2008
- Moyenne de 30 à 100 cvts/service selon la saisonnalité
- Hausse de notoriété de l'établissement sur le plan départemental et référencement en quelques mois par les principaux guides gastronomiques (Michelin, Bottin Gourmand, Routard, 2 Assiettes au Guide Hubert, 11/20 au GaultMillau et 13/20 au Guide Champérard) et attribution du classement "3 Cocotes" auprès des Logis de France
- Quelques articles dans la presse généraliste départementale et la presse nationale du secteur CHR
Site web de l'entreprise