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Sébastien ICART

Manager / Directeur - Magasin / Hôtel *** & **** Pays Basque

Passionné
Management
Commerce
Rigoureux
Dynamique et motivé
Sébastien ICART
47 ans
Permis de conduire
5 Av. de Cumba - BIDART (64210) France
Situation professionnelle
En recherche d'emploi
En recherche active
Présentation
Mes points forts : Leadership, Relation Client & Stratégie Commerciale

Mon parcours professionnel me permet d'adapter mes pratiques de management et de gestion tant dans l'hôtellerie de standing et la restauration que dans le commerce retail et la GD.

Homme de terrain pragmatique, après avoir occupé plusieurs postes à responsabilités durant un parcours de 25 années en Hôtellerie (au cours duquel, j'ai notamment assuré la direction de deux établissements hôteliers et distingué d'un Espoir de l'Economie), j'ai été diplômé fin 2018 d'un Mastère 2 "Manager de la Stratégie et de la Performance Commerciale". En 2017, j'ai choisi de me diversifier en acquérant de nouvelles compétences de management dans le Commerce et la Grande Distribution.

J'aime particulièrement les challenges car ils nous font progresser, et nous obligent à nous réinventer en permanence.

Mettre en oeuvre la politique commerciale, en garantir le respect, fédérer & développer le Potentiel Humain, assurer la gestion, organiser les services, agencer les espaces, gérer les équipes, promouvoir l'entité commerciale, garantir la "Relation Client", optimiser l'offre & la Qualité des services, contrôler le respect de la règlementation & l'application des procédures qualité, sécurité, gérer les conflits et les situations d'urgence font parties intégrantes de mes compétences.

Cependant, développer la Performance Economique de l'entreprise et obtenir des résultats financiers assurant sa pérennité sont pour moi des motivations fondamentales.

Entreprenant, diplomate, passionné, j'aime m'impliquer dans mon travail, être à l'écoute de mes équipes, mais aussi, contribuer à l'intérêt commun à l'évolution de nos métiers, du Commerce, du Tourisme et de l'Economie.

Disponible immédiatement, j'étudie toutes opportunités pour un nouveau challenge professionnel au Pays Basque, dans les secteurs du Commerce ou de l'Hôtellerie.

Contactez-moi et rencontrons nous !
  • Assistance à la Direction d'un hôtel 3* de 20 chambres, référencé aux Logis de France
  • Responsabilité totale du département Restauration en qualité de Directeur-Adjoint et de la Cuisine en qualité de Chef de Cuisine
  • Assistance à la restructuration progressive de l'hébergement
  • Recrutement, management et formation d'une équipe de 16 personnes (3 à 6 en cuisine, 1 à 5 en service et 2 à 5 à la réception et aux étages)
  • Suivi des résultats (réalisation de tableaux de bords)
  • Garant de la qualité, de la sécurité et des diverses normes
Détails de l'expérience
  • Restructuration immédiate du restaurant en créant sa propre identité : "Saveurs & Terroirs"
  • Mise en place d'une stratégie commerciale et positionnement en Restaurant Gastronomique
  • Création d’une cave à vin avec une Carte rassemblant plus de 230 références (représentant toutes les appellations) entre autre des meilleurs vins de la Vallée du Rhône et de Provence après dégustation d'environ 750 échantillons des meilleurs domaines)
  • Création Nouvelle Carte des Apéritifs et des Digestifs
  • Instauration d'un plan progressif de mise aux normes de la Cuisine
  • Redéfinition et mise en place d’une nouvelle politique de communication : réalisation de la nouvelle identité visuelle de l’établissement, création d’un site internet et changement de l’ensemble des supports de communication (signalétique, supports de carte des mets, des vins, des apéritifs et digestifs ainsi que des documents à usage administratif, cartes de visite…)
  • Maintient du Chiffre d'Affaire 2007/2008 malgré l'arrivée de la Crise Economique (baisse de 30% constatée en restauration commerciale sur le plan national)
  • T.O. de 65% en 2008
  • Moyenne de 30 à 100 cvts/service selon la saisonnalité
  • Hausse de notoriété de l'établissement sur le plan départemental et référencement en quelques mois par les principaux guides gastronomiques (Michelin, Bottin Gourmand, Routard, 2 Assiettes au Guide Hubert, 11/20 au GaultMillau et 13/20 au Guide Champérard) et attribution du classement "3 Cocotes" auprès des Logis de France
  • Quelques articles dans la presse généraliste départementale et la presse nationale du secteur CHR
Site web de l'entreprise