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Sébastien ICART

Manager / Directeur - Magasin / Hôtel *** & **** Pays Basque

Passionné
Management
Commerce
Rigoureux
Dynamique et motivé
Sébastien ICART
47 ans
Permis de conduire
5 Av. de Cumba - BIDART (64210) France
Situation professionnelle
En recherche d'emploi
En recherche active
Présentation
Mes points forts : Leadership, Relation Client & Stratégie Commerciale

Mon parcours professionnel me permet d'adapter mes pratiques de management et de gestion tant dans l'hôtellerie de standing et la restauration que dans le commerce retail et la GD.

Homme de terrain pragmatique, après avoir occupé plusieurs postes à responsabilités durant un parcours de 25 années en Hôtellerie (au cours duquel, j'ai notamment assuré la direction de deux établissements hôteliers et distingué d'un Espoir de l'Economie), j'ai été diplômé fin 2018 d'un Mastère 2 "Manager de la Stratégie et de la Performance Commerciale". En 2017, j'ai choisi de me diversifier en acquérant de nouvelles compétences de management dans le Commerce et la Grande Distribution.

J'aime particulièrement les challenges car ils nous font progresser, et nous obligent à nous réinventer en permanence.

Mettre en oeuvre la politique commerciale, en garantir le respect, fédérer & développer le Potentiel Humain, assurer la gestion, organiser les services, agencer les espaces, gérer les équipes, promouvoir l'entité commerciale, garantir la "Relation Client", optimiser l'offre & la Qualité des services, contrôler le respect de la règlementation & l'application des procédures qualité, sécurité, gérer les conflits et les situations d'urgence font parties intégrantes de mes compétences.

Cependant, développer la Performance Economique de l'entreprise et obtenir des résultats financiers assurant sa pérennité sont pour moi des motivations fondamentales.

Entreprenant, diplomate, passionné, j'aime m'impliquer dans mon travail, être à l'écoute de mes équipes, mais aussi, contribuer à l'intérêt commun à l'évolution de nos métiers, du Commerce, du Tourisme et de l'Economie.

Disponible immédiatement, j'étudie toutes opportunités pour un nouveau challenge professionnel au Pays Basque, dans les secteurs du Commerce ou de l'Hôtellerie.

Contactez-moi et rencontrons nous !
  • Rachat en intégralité du fonds et des murs de l'établissement - Gérant majoritaire à 100%
  • Responsable de la Direction de l'intégralité de l'établissement
  • Mise en place d'une stratégie commerciale
  • Restructuration immédiate du restaurant en tant que Chef de Cuisine et positionnement en Restaurant Gastronomique
  • Création d'une Cave à Vin avec une Carte rassemblant une Sélection Régionale de 180 références des meilleurs Domaines de la Chaîne Pyrénéenne du Pays Basque au Roussillon, Sélection de 15 Champagnes et de quelques Grands Crus en Bourgogne et Bordelais
  • Redéfinition et mise en place d'une nouvelle politique de communication : réalisation de la nouvelle identité visuelle de l'établissement, création d'un site internet et changement de l'ensemble des supports de communication (signalétique, supports de carte, documents administratif, cartes de visite...)
  • Ouverture à l'année de l'établissement, s'adaptant aux variations de la saisonnalité
  • Restructuration progressive de l'établissement
  • Mise en place d'outils de mesure satisfaction clients, de fidélisation et de relance de la clientèle (mailing personnalisé)
  • Recrutement, management et formation d'une équipe de 9 personnes (1 à 4 en cuisine, 1 à 3 en service, 1 à 2 aux étages)
  • Elaboration des budgets et suivi des résultats (réalisation de tableaux de bords)
  • Suivi budgétaire et technique des travaux de rénovation
  • Gestion de trésorerie
Détails de l'expérience
  • Progression du C.A. de 257% (109 K€ à 280 K€) en 6 ans – C.A. doublé sur les 3 premières années
  • T.O. de 25% en 1999 progressant à 40% en 2003 et 48% en 2004 & 2005
  • Variation du nombre de couverts entre 10 et 80 cvts/service selon la saisonnalité
  • Hausse de notoriété de l’établissement sur le plan régional et référencement par les principaux guides gastronomiques (Michelin, Bottin-Gourmand, Routard, 4 Marmites au Guide Hubert, 13/20 au GaultMillau et 14,5/20 au Guide Champérard)
  • De très nombreux articles dans la presse généraliste départementale, régionale et la presse nationale du secteur CHR
  • 1er prix à la finale Nationale du Grand Concours des Pépinières Gourmandes du Guide Hubert 2002 avec comme Jury : Jacques POURCEL (3* Michelin à Montpellier), Michel SARRAN (2* Michelin à Toulouse), Dominique TOULOUSY et Gérard GARRIGUES (1* Michelin à Toulouse)
  • Nominé aux Trophées du Tourisme 2003 - Région Midi-Pyrénées dans la catégorie « Hébergement et Accueil – Hôtellerie »
  • Nominé au Titre d’Espoir de l’Economie 2003 (Catégorie Commerce-Artisanat), au Salon des Entrepreneurs à Paris par Mr PONCELET, Président du Sénat
  • 1er Prix « Espoir de l’Economie Locale 2003 (Catégorie Commerce-Artisanat) de la Haute-Garonne »
  • Diplômes d’Honneur « Catégorie Commerces » aux Concours des Villes et Villages fleuris de la Haute-Garonne, successivement attribués en 2002, 2003, 2004 et 2005
  • Labellisé « Restaurateurs de France » en 2004 avec un taux de réussite de 98,5%
Description de l'entreprise
Hôtel 2* de 18 chambres, saisonnier, référencé aux Logis de France